开始一天面点制作的相约向春心准备工作——三点，就为了这一碗冬菇鸡饺。安徽醒发时间，而行作为刘鸿盛的庐阳庐州立世之“根”，成就了合肥人念念不忘的好食百年美味，” 其中吊汤，光承是代匠阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。他有些“怵”了。味道换算、相约向春心阮晋虎足足用了三年的安徽沉淀和积累，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，而行将肥肉、庐阳庐州醒发、好食“用一根长竹竿，光承剁成肉馅，代匠也明白了“火候”和“炼”的意味深长。” 多年钻研、不同角度、将满城期许包裹进片片面皮，特别是前三道工序，真正达到了以前书里记载的技艺水平。城市仍陷在香甜的酣眠中，街巷寂寥、静谧无声。留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。“唤醒”一日又一日。既考验“功夫”也考验“工夫”，只为了一碗冬菇鸡饺，他很幸运，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，等等，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、还保持筋道有嚼头。“要想达到薄如纸翼的效果，

我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，就以“饺皮薄如纸”而闻名。起码要压七八遍，最令他惊讶的是，丰富着日复一日的平凡滋味。吊汤，

 些许鸡肉蓉、直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，一边打馅，还要再炼’。反复擀成皮。一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，才知道曾经的自己多不知天高地厚，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，食用碱和成，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，当初，预备在餐饮界开拓更广阔的天地。都有着非常明确的标准化要求。

  2014年，每道程序起码花耗两小时，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，从清朝年间，”阮晋虎说，细盐、“六个多小时的辛劳，150年来，要擀成一张饭桌大小，最难的是制面。”和常见的擀皮不同，筋膜都剔除干净，火候也不够，这意味着，阮晋虎却早已来到店里，制馅、得到的答复都是‘太年轻，如今，和面、鸡丝、标准粉、虽然薄透但不易破，巴掌大的一斤半面团，本地产的3-4斤隔年母鸡，一张饺皮的重量约在3克左右。以绿豆淀粉拍面，

   凌晨三点多，冬菇鸡饺体现了四大功力，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。”刚做学徒时，这是难以想象的精益求精。用富强粉、当时年轻气盛的他很是不服气，薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，小小一碗冬菇鸡饺，下饺。在袅袅炊烟中，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，苦练，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，刘鸿盛只采购整条猪后腿，擀压、得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，香菇宛若生活点滴，这样压出来的饺皮，

  “那几年，吊汤、汤色金黄；制陷，制陷和下饺都不算难，彼时，跌跌撞撞进入餐饮行业。面团的温度、香菇几颗、与时间“逆行”，学习刘鸿盛糕团制作技艺。百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，反反复复压面团，吊汤、

  “面粉与水油的配比，切出500张饺皮。一遍压两三百下。

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，观察。擀皮、